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天然生物保存物质──海藻糖的特性和应用
被引：55
作者：
程池
机构：
[1] 中国食品发酵工业研究所发酵研究室
来源：
关键词：
海藻糖;
葡萄糖;
食品发酵;
双糖;
二糖;
右旋糖;
己糖;
碳水化合物;
天然;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1996.01.015
中图分类号：
Q819 [生物工程应用];
学科分类号：
摘要：
天然生物保存物质──海藻糖的特性和应用程池（中国食品发酵工业研究所发酵研究室，北京，１０００２７）一、倍受注目的双糖海藻糖是一种稳定的还原性双糖，由于它具有不同于其它碳水化合物的独特生物学性质而成为国际上研究和开发的活跃领域。据认为，这种物质是Ｗｉｇ...
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