鸡腿菇多糖硫酸酯化条件的优化及抗氧化活性研究

被引：30

作者：

李国荣 ^{[1
]}

刘娜女 ^{[2
]}

张静 ^{[1
]}

李建科 ^{[1
]}

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

[2] 陕西师范大学物理与信息技术学院

来源：

西北农林科技大学学报(自然科学版) | 2010年 / 38卷 / 11期

关键词：

鸡腿菇; 多糖; 硫酸酯化; 抗氧化活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R284 [中药化学];

学科分类号：

100804 [中药化学];

摘要：

【目的】研究硫酸酯化修饰对鸡腿菇多糖(WPC)抗氧化活性的影响,为天然抗氧化剂的开发利用提供理论依据。【方法】采用氯磺酸-吡啶法,制备硫酸酯化多糖(SWPC);以取代度为指标,采用单因素试验对制备SW-PC的酯化条件进行优化;采用邻苯三酚自氧化法和邻二氮菲-金属铁离子-H2O2体系,研究SWPC的体外抗氧化活性。【结果】最佳酯化条件为:酯化试剂体积比(V(氯磺酸):V(吡啶))1:3,反应温度90℃,反应时间2h。SWPC对羟自由基和超氧阴离子自由基均具有清除能力;与WPC相比,SWPC清除羟自由基的能力显著提高,但清除超氧阴离子自由基的能力有所下降。【结论】SWPC对羟自由基和超氧阴离子自由基均具有一定的清除能力,但对不同基团的敏感性差异明显。

引用

页码：127 / 133

页数：7

共 23 条

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