葡萄酒中的白藜芦醇及其衍生物

被引：19

作者：

陈尚武

马会勤

陈雷

韩雅珊

机构：

[1] 中国农业大学食品学院

[2] 中国农业大学园艺系

来源：

食品与发酵工业 | 1999年 / 04期

关键词：

白藜芦醇,葡萄酒,保健作用;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1999.04.012

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

介绍了葡萄酒中有益健康的成分白藜芦醇及其衍生物，对影响葡萄酒中白藜芦醇含量的因素，如：酿造工艺、酿酒葡萄品种、病害侵染、产地等重要因素进行了综述。

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