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涪陵榨菜加工技术
被引：3
作者：
方卢秋
机构：
[1] 涪陵师专化学系
来源：
关键词：
卤水;
淘洗;
盐卤;
食盐溶液;
蛋白质分解;
鲜味;
双乙酸;
发酵作用;
后熟期;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
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页数：3
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