鱼类和水产品保鲜保活技术的进展

被引：12

作者：

马继安

姜慧英

机构：

[1] 上海市鱼品厂东海制药厂

[2] 上海市鱼品厂东海制药厂中国上海市共青路号

[3] 中国上海市共青路号

来源：

关键词：

鱼类腐败菌; 保鲜保活措施; 活性氧自氧; TIMSEN聚合磷酸盐; 微冻保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S981 [水产生物运输];

学科分类号：

摘要：

本文主要介绍鱼类和水产品腐败的原因及其保鲜保活技术、鱼品加工厂所进行灭菌消毒的各项切实可行的措施,文中述及使用抗生素保鲜保活试验的过去以及用TIMSEN保鲜保活的效用、用臭氧等物理方法保鲜技术的现状,文中最后述及用聚合磷酸盐提高冷冻鱼品和罐头鱼品质量的效用以及微冻保鲜技术。

引用

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