体外模拟法测定婴儿奶粉中蛋白质的消化率

被引：5

作者：

任大喜

郭鸰

霍贵成

机构：

[1] 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室

来源：

中国乳品工业 | 2007年 / 10期

关键词：

体外; 蛋白质; 消化率;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155 [饮食卫生与食品检查];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

采用体外模拟的方法测定了婴儿奶粉中蛋白质的消化率。此法的重现性试验的相对标准偏差为1.73%,表明重现性较好。测定结果表明:各种不同原料间蛋白质的消化率差异显差。此法快速,简便,重现性好,可应用于婴儿食品质量的评定。

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[1]

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