美兰还原法检测乳粉中总菌数的研究

用美兰还原法检测乳粉中细菌总数比平皿菌落计数法快４０ｈ，乳粉中细菌活动繁殖后的产物一还原酶可使美兰褪色［１］。乳粉中细菌含量越高．美兰褪色时间越快。根据本实验结果分析发现美兰褪色时间（ｔ）与乳粉总菌数（Ｎ）存在着一定的关系，通过生物学统计方法建立了回归模型：Ｎ＝４３１７５５５．７４ｅ－０．６１６９ｔ。式中总菌数（Ｎ）的自然对数（ＩｎＮ）与时间（ｔ）呈强负相关（ｒ＝－０．９４９７），对相关系数（ｒ）做显著性检验，差异显著（Ｐ＜０．０１）。在检验中将美兰褪色所需时间（ｔ）代入回归式中．即可算出被测样品中总菌数。