酪朊酸钠水解液氨基酸组成分析

被引：4

作者：

赵谋明

赵亚丽

不详

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

[2] 华南理工大学食品与生物工程学院广东广州

[3] 广东广州

来源：

食品科学 | 2005年 / 07期

关键词：

酪朊酸钠; 氨基酸; 蛋白水解液;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

摘要：

本文对酪朊酸钠及酪朊酸钠蛋白水解液进行游离氨基酸测定,通过比较,研究氨基酸含量变化趋势,并初步推断不同蛋白酶对酪朊酸钠的水解情况和切割位点。

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