硝酸盐和亚硝酸盐的含量及其对人体的影响

被引：15

作者：

常秀莲

机构：

[1] 烟台大学化工系烟台

来源：

食品研究与开发 | 1999年 / 03期

关键词：

硝酸盐; 亚硝酸盐; 危害; 作用机理;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文论述各种食物中硝酸盐和亚硝酸盐的含量,及其对人体产生的影响和两种盐不同的作用机理。

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