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果蔬气调储藏的发展与特点
被引：4
作者：
张呈峰
机构：
[1] 中国农业大学食品学院
来源：
关键词：
气调储藏;
苹果;
美国;
经济效益;
粮食;
美利坚合众国;
北美洲;
环境气体;
水果;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正> 在社会主义市场经济条件下,我国现代食品工业经过几十年的发展,食品的生产和供应领域,已具备生产规模大、发展速度快、供给渠道广、运送距离远、管理层次多等特点,而这些却要求优化的储藏保鲜技术。 果蔬的储藏保鲜具有重要的意义。具体来说,果蔬一般集中收获,而人们要求常年供应,因此要求较长的储存期;另外,果蔬的产区相对集中,如南北方的水果品种差异很大,某些风味的水果只限于某一特定产区,而人们却希望全国供应,这就对储藏的技术提出了
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