绿豆浸泡时胀豆率随时间、温度变化的非线性回归分析

被引：7

作者：

熊力，童群义

机构：

[1] 无锡轻工大学食品学院食品资源系，华南理工大学轻工食品学院

来源：

关键词：

绿豆，回归分析，浸泡，硬实豆;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.9 [其他豆制品];

学科分类号：

摘要：

运用非线性回归分析方法，建立了浸泡绿豆时胀豆率随浸泡温度、时间变化的数学模型，并对清水浸泡和ＮａＨＣＯ３溶液浸泡对胀豆率的影响进行了分析，以探讨如何处理绿豆汤生产中出现的硬实豆问题。

引用

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