共 2 条
高压均质破碎啤酒酵母细胞壁的研究
被引：32
作者：
孙海翔
尹卓容
马美范
机构：
[1] 山东轻工业学院食工系
来源：
关键词：
啤酒酵母;
高压均质;
细胞破壁;
RNA;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2002.02.029
中图分类号：
TS261.11 [];
学科分类号：
摘要：
采用高压均质机破碎啤酒酵母细胞壁提取细胞质中RNA,酵母浓度、工作压力及循环次数对细胞破壁率有影响,当酵母干物质浓度为15%,压力为70MPa,循环3次,酵母细胞破壁率达到70.99%。
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