预测微生物学在冷鲜肉货架期预测中的应用

被引：14

作者：

邵伟

仇敏

唐明

熊泽

机构：

[1] 三峡大学化学与生命科学学院

来源：

肉类工业 | 2006年 / 11期

关键词：

预测微生物学; 模型; 冷鲜肉; 货架期;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了预测微生物学模型数据库的获得,及利用微生物学数学模型对冷鲜肉销售的货架期进行了预测,通过实验对预测结果进行了对比,比较说明在建模范围内预测值具有较高的可信度。

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共 2 条

[1]

Predictive Microbiology in Food. WHITING R C. CRC CRREV FOOD SCI . 1995

[2]

Use of predictive microbiology inmicrobial food safety risk assessment. WALLS I,,SCOTT V N. INT J FOOD MI-CROBIOL . 1997