微量元素硒的研究现状及其食品强化

被引：47

作者：

陈历程

张勇

不详

机构：

[1] 南京农业大学食品科技学院

[2] 深圳市海滨制药有限公司南京

[3] 深圳

来源：

食品科学 | 2002年 / 10期

关键词：

硒; 生物学功能; 硒含量; 强化食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

综述了微量元素硒的生物学功能、硒缺乏症、硒的毒性、食物中硒的含量与硒的摄入量及硒的营养强化与硒强化食品,并提出了未来硒研究的发展方向。

引用

页码：134 / 137

页数：4

共 8 条

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