食品安全的微生物学检验的质量控制

被引：4

作者：

周建新

杨国峰

刘长鹏

吴定

姚明兰

机构：

[1] 南京财经大学食品科学与工程系

来源：

关键词：

食品; 微生物学检验; 质量控制;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2003.11.006

中图分类号：

TS207.4 [食品的微生物检验];

学科分类号：

摘要：

微生物能引起食物中毒和食源性传染病,因而是影响食品安全性的重要因素。食品微生物学检验的目的,就是为了监督食品生产和产品卫生质量,保障食品的食用安全。就目前实际工作中存在的问题,从基础质量控制、环节质量控制和结果质量控制等方面,讨论食品微生物学检验的质量控制。

引用

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