中华猕猴桃综合利用的研究 Ⅱ.中华猕猴桃蛋白酶的性质及其副产品的研制

被引：3

作者：

梁楚泗

黄维南

刘福平

何冬琴

王纯真

机构：

[1] 福建省亚热带植物研究所

[2] 厦门罐头厂

[3] 厦门酿酒厂

来源：

关键词：

果汁饮料; 酶浓度; 成品酒; 碳氧血红蛋白; 制酒; 维生素; 酶提取; 果酱; 水果加工食品; 后处理液; 果渣; 糟渣类饲料; 半干型; 含量测定方法; 半胧氨酸; 反应速度; 中华; 激活剂;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1989.03.008

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 第一篇我们已报道了中华猕猴桃蛋白酶(以下简称猕酶)的研制及其在啤酒工业上的应用。本文着重介绍利用经过猕酶提取的废液制作猕猴桃果汁饮料,利用果渣制作果酒果酱的方法及酶的性质。

引用

页码：52 / 57

页数：6