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鲜枣贮藏的初步研究 Ⅰ、品种耐藏性、成熟度和温度对保鲜效果的影响
被引：32
作者：
陈祖钺
王如福
祁寿椿
王春生
阎惠贞
机构：
[1] 山西农业大学
[2] 山西省农科院果树所
来源：
关键词：
鲜枣;
耐藏性;
成熟度;
纤维性能;
团枣;
圆枣;
枣果;
D O I：
10.13842/j.cnki.issn1671-8151.1983.02.008
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
襄汾园枣、永济蛤蟆枣和临汾团枣比较耐藏。枣的成熟度与耐藏性有密切的关系。用于贮藏的果实应选50%着色的成熟度。贮藏温度对贮藏效果有重大的影响。低温可明显地减弱枣果的呼吸强度。试验表明-1——-3℃的条件对保鲜有利。随着成熟的进程,枣果内含的 Vc 有所下降.但只要保持果实的新鲜状态,其中的 Vc 就能基本保存。衰老的果实中乙醇含量显著增高,同时,绝大部分 Vc 已被破坏。
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