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α-D-半乳糖苷酶源的选择及其性质的探讨
被引:1
作者
:
曹志军
论文数:
0
引用数:
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机构:
大连轻工业学院
曹志军
宋世廉
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机构:
大连轻工业学院
宋世廉
李玉振
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机构:
大连轻工业学院
李玉振
机构
:
[1]
大连轻工业学院
来源
:
食品与发酵工业
|
1990年
/ 02期
关键词
:
半乳糖苷酶;
芸豆;
苦杏仁;
最适温度;
底物;
反应速度;
菜豆;
酶学性质;
最适作用温度;
粗酶液;
小豆;
硝基酚类;
硝基苯酚;
D O I
:
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1990.02.002
中图分类号
:
学科分类号
:
摘要
:
本文就植物种子中α-D-半乳糖苷酶源的选择及其性质做了较详细的探讨。作者认为在相同条件下,苦杏仁、小豆和芸豆比较,小豆中的α—D—半乳糖苷酶活力最强。小豆中含有两种α—D—半乳糖苷酶(酶Ⅰ和酶Ⅱ)。本文以对—硝基苯,α—D半乳糖酶(PNPG)为底物时其最适温度和pH分别为45~50℃5.2;45℃、5.2。酶Ⅰ的Vm a x和Km分别为8.33μg/ml。mln和1.25×10-3M,还测得元素对α—D—半乳糖苷酶有强烈的激活作用。半乳糖是酶Ⅰ的强烈竞争性抑制剂。
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