凝聚剂和絮凝剂在火龙果色素提取中的运用

被引：12

作者：

舒娜

芮汉明

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

[2] 华南理工大学食品与生物工程学院广州

[3] 广州

来源：

食品工业科技 | 2003年 / 05期

关键词：

凝聚剂; 絮凝剂; 火龙果; 色素; 提取;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2003.05.037

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究了凝聚剂和絮凝剂在色素提纯过程中的作用,选择了最适凝聚剂和絮凝剂,并确定了最佳凝聚和絮凝的条件。

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页码：77 / 79

页数：3

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