浙江山核桃油脂香气萃取条件优化及组分分析

被引：11

作者：

王丽霞 ^{[1
]}

盛希茜 ^{[1
]}

吴峰华 ^{[1
]}

韩素芳 ^{[2
]}

付红军 ^{[3
]}

机构：

[1] 浙江林学院农业与食品科学学院

[2] 中国林科院亚热带林业研究所

[3] 中南林业科技大学

来源：

食品与机械 | 2010年 / 26卷 / 01期

关键词：

固相微萃取; 气相色谱质谱; 浙江山核桃油脂; 香气组分;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2010.01.015

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

采用HS-SPME-GC-MS方法对浙江山核桃香气成分进行定性定量分析。通过单因素试验和正交试验,优化固相微萃取的条件,建立山核桃油脂香气组分分析的方法。结果表明:采用50μm/30mm DVB/CAR-PDMS萃取头,加入2g样品量,在50℃条件下萃取40min,GC-MS色谱图峰面积最大;经HS-SPME-GC-MS分析,从浙江山核桃油中共检测出香气成分42种,主要包括醛类、醇类、烯类、酯类、酮类以及其他一些化合物。

引用

页码：38 / 41+73 +73

页数：5

共 3 条

[1] Identification of free and bound volatile compounds as typicalness and authenticity markers of non-aromatic grapes and wines through a combined use of mass spectrometric techniques [J].