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利用水性豆沙馅料制作戚风蛋糕
被引：3
作者：
张瑞
黄文书
机构：
来源：
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
TS213 [谷类制食品];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
<正> 每年中秋,各大食品厂均会生产大量月饼,然而中秋节日一过,月饼销售量就会迅速减少甚至积压,而各厂购进的月饼馅料也会积压浪费。对于月饼中的油性馅料可以通过面包夹心或制作酥心西饼等使用。本文欲采用一新的生产技术,将部分月饼生产中水性
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