嗜热芽孢杆菌高温蛋白酶HS08活性中心研究

被引：5

作者：

黄光荣 ^{[1
]}

戴德慧 ^{[1
]}

活泼 ^{[1
]}

王龙军 ^{[1
]}

蒋家新 ^{[2
]}

机构：

[1] 浙江科技学院生物与化学工程学院

[2] 中国计量学院生命科学学院

来源：

食品工业科技 | 2007年 / 01期

基金：

浙江省自然科学基金;

关键词：

高温蛋白酶; 嗜热芽孢杆菌; 化学修饰; 活性中心; 丝氨酸蛋白酶;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2007.01.062

中图分类号：

TS201.25 [];

学科分类号：

摘要：

运用化学修饰方法对一株嗜热芽孢杆菌所产生的耐高温蛋白酶HS08活性中心的结构进行了研究。结果表明,蛋白酶HS08的活性被酶活性中心丝氨酸残基专一性抑制剂PMSF以及金属离子螯合剂EDTA强烈抑制,色氨酸和精氨酸对酶活性有重要作用,但并不位于酶的活性中心。Zn2+可使该酶活性明显提高,Cu2+对该酶活性有抑制作用。因此,该酶属于金属离子激活的丝氨酸族蛋白酶。

引用

页码：204 / 205+209 +209

页数：3