氨基酸种类、含量与葡萄抗寒性关系的研究

在葡萄越冬前的抗寒锻炼期间，对抗寒性不同的四个葡萄品种的枝条、叶片内氨基酸的种类、含量的变化规律进行研究分析，结果表明：总氨基酸含量随着温度的下降呈递增趋势，以抗寒性强的品种变化得缓慢，抗寒性差的品种变化较强烈。其中，丝氨酸含量较高，随着温度下降而降低，精氨酸、甘氨酸、脯氨酸含量随着温度下降而增加。枝条内总氨基酸含量与电解质渗出率呈显著性相关。