食品真空冷冻干燥过程工艺参数分析

被引：25

作者：

张颜民

徐光

童建民

机构：

[1] 清华大学核能技术设计研究院!北京

来源：

真空与低温 | 1999年 / 03期

关键词：

真空冷冻干燥; 冻干工艺参数; 分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205.7 [冷藏、冻藏与速冻加工];

学科分类号：

摘要：

针对目前国内冻干食品企业制定食品冻干工艺和食品冻工设备设计需要，系统分析了食品真空冷冻干燥过程的主要工艺参数及其之间的关系；为冻干食品企业制定食品冻干工艺及食品真空冷冻干燥设备工程设计确定技术参数提供参考。

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共 2 条

[1] 现代食品工程高新技术.[M].高福成主编;.中国轻工业出版社.1997,
[2] 食品工艺学.[M].天津轻工业学院;无锡轻工业学院编.轻工业出版社.1982,