响应面法对Arazyme蛋白酶酶解地鳖虫条件的优化

被引：2

作者：

张耀辉

王莹

黄国清

甄天元

朴美子

机构：

[1] 青岛农业大学食品科学与工程学院

来源：

食品工业科技 | 2009年 / 01期

关键词：

酶解; 地鳖虫; 响应面法;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2009.01.094

中图分类号：

S899.9 [其他];

学科分类号：

090502 [动物营养与饲料科学];

摘要：

在加酶量、反应时间、水料比三个单因素实验的基础上,利用响应面分析法对地鳖虫原料最佳酶解条件进行了研究。结果表明,Arazyme高效蛋质分解酶酶解地鳖虫的最佳条件为:加酶量532U,酶解时间24h,水料比30∶1,在此条件下,肽键含量达到了31.05mmol/g蛋白质。

引用

页码：180 / 182

页数：3

共 9 条

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