葡萄籽油的特性及食疗价值研究

被引：23

作者：

王敬勉，廖德胜，张永洪

机构：

[1] 中国科学院武汉植物研究所

来源：

食品科学 | 1995年 / 08期

关键词：

葡萄籽油，维生素，亚油酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.19 [];

学科分类号：

摘要：

葡萄籽经特殊加工和精制可制成高级营养保健油。本文报道了葡萄籽油的特性。经法定部门测试，它的碘值、皂化值、不皂化值及酸值分别为１３５、１９２．６、３．９和０．４。它含有多种微量元素，如Ｍｇ、Ｃａ、Ｋ、Ｎａ、Ｃｕ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｍｎ、Ｃｏ及维生系Ａ、Ｅ、Ｄ、Ｋ、Ｐ等。它的不饱和脂肪酸含量高达９０％以上，其中主要成分亚油酸为７６．５％，葡萄籽油具有很好的食疗价值。

引用

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