油菜蜂花粉提取物对羟基自由基介导2-脱氧核糖损伤的抑制作用

被引：43

作者：

吴素芳 ^{[1
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曹炜 ^{[1
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姚亚萍 ^{[2
]}

陈卫军 ^{[1
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宋纪蓉 ^{[1
]}

机构：

[1] 西北大学食品科学与工程系

[2] 陕西师范大学食品工程系

来源：

食品科学 | 2006年 / 10期

关键词：

油菜蜂花粉; 提取物; 羟基自由基; 还原力; Fe2+络合能力;

D O I：

暂无

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

100806 [中药药理学];

摘要：

本文以水、80%乙醇、70%甲醇为溶剂提取油菜蜂花粉中的多酚类物质,测定了提取物中总酚含量、还原力、Fe2+络合能力及对DPPH自由基的清除能力。以Fenton为模型,研究了油菜蜂花粉提取物对羟基自由基介导2-脱氧核糖降解的保护机理。结果表明:3种提取物的抗氧化能力与总酚含量呈正相关,乙醇提取物和甲醇提取物的抗氧化能力较水提取物强;油菜蜂花粉提取物主要是作为自由基清除剂,不是依靠络合能力来发挥清除羟基自由基的作用。

引用

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