两种矮小型鸡屠宰性能与肌肉品质比较

被引：7

作者：

张福平

傅筑荫

机构：

[1] 贵州大学动物科学院

来源：

中国家禽 | 2007年 / 08期

关键词：

兴义矮脚鸡; 矮脚黄鸡; 屠宰性能; 肌肉品质;

D O I：

10.16372/j.issn.1004-6364.2007.08.007

中图分类号：

S831 [鸡];

学科分类号：

摘要：

对12周龄兴义矮脚鸡和矮脚黄鸡的屠宰性能、常规肌肉品质及肌肉脂肪酸、氨基酸含量进行比较。结果表明:12周龄时,兴义矮脚鸡活重极显著高于矮脚黄鸡(P<0.01),而腿肌率和屠宰率显著低于矮脚黄鸡(P<0.05);肌肉失水率和胸肌纤维直径极显著低于矮脚黄鸡(P<0.01);兴义矮脚鸡除色氨酸外,其余7种必需氨基酸均高于矮脚黄鸡;胸肌亚油酸含量兴义矮脚鸡为17.66%,矮脚黄鸡为15.29%。

引用

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