比色法测定鱼鳞中羟脯氨酸的研究

被引：47

作者：

张俊杰

曾庆孝

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

来源：

关键词：

羟脯氨酸; 胶原蛋白; 比色法;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2004.04.030

中图分类号：

TS254.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

以比色法测定鱼鳞中的羟脯氨酸,具有较好的稳定性和较高的回收率,由氨基酸自动分析仪法验证此方法是可行的。鱼鳞经过脱钙处理,羟脯氨酸的保留率为96.19%,经过第一次提取胶原蛋白后,提取率达到了总胶原蛋白的70%以上,同样的条件下进行第二次提胶,胶原蛋白的提取率较低。

引用

页码：83 / 85

页数：3