全谷食品——谷物食品的发展趋势

被引：7

作者：

姚惠源

王立

周素梅

陈正行

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 湖南金键米业股份有限公司

[3] 江南大学食品学院江苏无锡

[4] 江苏无锡

[5] 湖南常德

来源：

无锡轻工大学学报 | 2002年 / 05期

关键词：

加工; 全谷食品; 营养;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

随着生活水平的提高 ,人们对食品的要求日益趋向营养化 .作者阐述了加工方式对谷物中营养物质的影响 ,介绍了全谷食品对人体的保健功能 ,建议人们食用稍“粗”的食品 .

引用

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页数：4

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共 2 条

[1]

Effect of proccesing on dietary fiber content of cereals and pulses[J] . P. Ramulu,P. Udayasekhara Rao.Plant Foods for Human Nutrition . 1997 (3)

[2]

The influence of milling on the nutritive value of flour from cereal grains. 2. Wheat[J] . Qualitas Plantarum Plant Foods for Human Nutrition . 1983 (1)