黑木耳饮料的研制

被引：21

作者：

刘福林

邹圣冬

孙丰伟

机构：

[1] 新疆石河子大学工学院食品科学系!新疆石河子,新疆石河子大学工学院食品科学系!新疆石河子,石河子团修造厂!新疆石河子

来源：

关键词：

黑木耳; 饮料; 配方;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.5 [果汁饮料];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

叙述了黑木耳饮料的生产工艺及操作要点 ,并对木耳浸提及打浆条件进行了初步探讨。通过L9( 34 )正交实验确定了最佳饮料配方为番茄酱 6%、蔗糖 1 0 %、苹果酸 0 0 5%、柠檬酸 0 1 %。

引用

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