未找到相关数据
黑曲霉Aspergillus niger No．26菊粉酶的研究
被引：8
作者：
王惠莲，宋国勇，李虹
机构：
[1] 轻工业部食品发酵工业科学研究所
来源：
关键词：
酶，水解，果糖;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1994.03.004
中图分类号：
TQ925 [酶制剂（酵素）];
学科分类号：
081703 ;
082203 ;
摘要：
通过筛选菌种，分离出３株菊粉酶活力较高的菌株，对其中Ｎｏ．２６菌株经过培养基组成的研究，酶活力达３７．１ｕ／ｍｌ。比原活性６．７ｕ／ｍｌ提高５．５倍。经纸上层析鉴定，在菊粉水解过程中，果糖逐步增加，未见中间产物生成，并有很强的水解蔗糖为果糖和葡萄糖，以及水解棉子糖为果糖和蜜二糖的能力。因此该酶主要为外切型菊粉水解酶。该酶在５５℃以下较稳定，最适ｐＨ为３～５，其低而宽的ｐＨ范围有防止微生物污染的能力，具备工业应用的良好性能。
引用
收藏
页码：16 / 20
页数：5
相关论文