影响浓香型白酒出酒率的因素及控制探讨

被引：8

作者：

沈睿

李彩霞

机构：

[1] 淮阴工业专科学校

[2] 淮阴工业专科学校江苏省淮阴市北京北路号邮编:

[3] 江苏省淮阴市北京北路号

来源：

关键词：

大曲白酒; 浓香型; 出酒率; 工艺;

D O I：

10.13746/j.njkj.1992.01.006

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

作者在13000字的长文中,全面而又详细地探讨了影响浓香型大曲白酒出酒率的因素及其解决的方法。全文共分为七大部分:①前言;②高粱的质量和处理;③大曲和辅料;④入窖条件;⑤蒸馏损失;⑥其它影响因素(配糟、封窖、丢糟、黄水、底锅水利用等);⑦结论。

引用

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