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老面馒头和发酵馒头大比拼
被引：3
作者：
孙美琴
[1
]
机构：
[1] 广州白云工商高级技工学校 中式面点师技师
来源：
关键词：
老面发酵;
中筋面粉;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS972.11 [烹调技术];
学科分类号：
0832 ;
120203 ;
摘要：
"民以食为天",谈到中国人民的主食,当然是流传和伴随了我们人类几千年的传统食品——馒头了。馒头是古代中华面食文化的象征,可以同西方的面包相媲美,被称为汽蒸面包。馒头能充饥,口感
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