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不饱和脂肪酸与健康
被引：4
作者：
唐大寒
机构：
[1] 中南大学湘雅二医院营养科
来源：
关键词：
脂肪酸;
摄入量;
低密度脂蛋白;
氢化油;
植物油;
不饱和键;
食物来源;
D O I：
10.16658/j.cnki.1672-4062.2008.04.003
中图分类号：
R151 [营养学];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
<正>生活中所指的"油"是营养学中脂肪的俗称,脂肪是由甘油和各种脂肪酸组成的。根据脂肪酸链中是否含有双键可将脂肪酸分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸链中含有一个不饱和键的称为单不饱和脂肪
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