耐高温酵母WVHY8的生物学特性及其应用

被引：12

作者：

蒋亚平

蔡金芝

杨宝玉

罗孝扬

严家骐

机构：

[1] 中国科学院武汉病毒研究所

[2] 中国科学院武汉病毒研究所武汉

[3] 武汉

[4] 武汉

来源：

微生物学通报 | 1992年 / 06期

关键词：

耐高温酵母; 鉴定; 发酵;

D O I：

10.13344/j.microbiol.china.1992.06.003

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

从本实验室分离的200多株酵母菌中,经反复筛选获得一株耐高温产酒酵母WVHY8。该菌株具有以下主要特性:1.适宜生长温度范围广(30—42℃3),夏季高温38—40℃时能正常发酵,含酒量>9(V)%;2.一吨酒精节约冷却水12吨以上;3.耐酸,pH3.0时能正常发酵,有利于控制杂菌的污染;4.耐酒精浓度14%。经鉴定WVHY8属葡萄汁酵母(Saccharomyces uvarum)。

引用

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