学术探索
学术期刊
新闻热点
数据分析
智能评审
立即登录
曲酒丢糟的利用研究(第三报)—丢糟分离物综合利用的酿酒效果
被引:3
作者
:
洪松
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
四川省水稻高粱研究所
洪松
袁光和
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
四川省水稻高粱研究所
袁光和
机构
:
[1]
四川省水稻高粱研究所
[2]
四川省泸州曲酒厂
来源
:
酿酒
|
1990年
/ 03期
关键词
:
丢糟;
曲酒;
浓香型大曲;
分离物;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
学科分类号
:
摘要
:
<正> 曲酒丢糟中主要是稻壳和残余粮渣两类物质,采用物理方法使之分离后,再分别加以利用。分离所获稻壳取代新稻壳用于回窖酿酒的效果,已在第一报中作了肯定,而且可较大幅度地提高己酸乙酯含量。将分离所获的粮渣,代替小麦生产大曲(粮渣曲)后,再回窖酿酒,可起到显著提高出酒率和己酸乙酯含量的作用,已在第二报(将在《酿酒》1990年第4期刊出)中作了较详细的介绍。本项研究,试图从生产实际出发,将丢糟分离物同时用于酿酒,探讨其对浓香型大曲酒出酒率和酒质的影响。
引用
收藏
页码:24 / 28
页数:5
相关论文
未找到相关数据
未找到相关数据