植酸与增效剂对草莓保鲜的研究

被引：38

作者：

王陆玲

机构：

[1] 吉林工程技术师范学院生物与食品工程系

来源：

食品研究与开发 | 2004年 / 01期

关键词：

植酸; 增效剂; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

140303 [工业设计];

摘要：

应用天然保鲜剂植酸对草莓进行保鲜,结果表明,植酸与增效剂复合使用效果好;温度对结果有影响,实验得出最佳保鲜条件:在低温条件下,保鲜液组合为植酸浓度1％,柠檬酸浓度0.1％,抗坏血酸浓度0.05％。

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