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莲藕食品加工技术
被引：11
作者：
殷存真
机构：
[1] 云南省包装食品机械研究所!昆明，
来源：
关键词：
莲藕;
速溶藕粉;
休闲藕脆片;
加工工艺;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.1999.03.013
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
以莲藕为原料，对制作速溶藕粉、休闲藕脆片制取工艺、条件进行论述，并讨论了最佳工艺条件。
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