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乳酸菌胞外多糖
被引：11
作者：
赵玉臣
王迎俊
王忠凤
机构：
[1] 黑龙江完达山北方分公司赵光分厂
[2] 黑龙江完达山哈尔滨乳品有限公司
[3] 黑龙江完达山北方分公司
来源：
关键词：
胞外多糖;
乳酸菌;
D O I：
10.16172/j.cnki.114768.2003.04.011
中图分类号：
Q936 [微生物生物化学];
学科分类号：
071010 ;
摘要：
本文综述了目前关于乳酸菌胞外多糖(EPS)的结构、化学组成、影响乳酸菌EPS产生的因素等方面的研究现状及乳酸菌胞外多糖的应用。
引用
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