未找到相关数据
黄酒酿造技术的发展
被引：12
作者：
张志旭
吴国杰
机构：
[1] 华南理工大学食品工程系
[2] 广东工业大学食品系
来源：
关键词：
黄酒,清酒,酿造,制曲;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.4 [黄酒、清酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
从制曲技术和酿酒技术两个方面论述了我国黄酒的发展，并简要介绍了日本清酒的特点，为黄酒的研究和开发提供了一个较为全面的背景材料。
引用
收藏
页码：35 / 37
页数：3
相关论文