胡萝卜饮料的研制

被引：3

作者：

高爱武

赵丽芹

李正英

吕江峰

机构：

[1] 内蒙古农牧学院食品工程系

来源：

内蒙古农业科技 | 1997年 / 04期

关键词：

胡萝卜榨出汁,配方,优选,稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.5 [果汁饮料];

学科分类号：

摘要：

对胡萝卜饮料的配方和稳定剂进行优选试验，结果表明：胡萝卜饮料的最佳配方为：胡萝卜榨出汁与水之比为２∶１，柠檬酸用量为０．１５％，蔗糖为１０％；稳定剂宜选用复合稳定剂Ⅰ（ＣＭＣ∶黄原胶＝２∶１），最佳用量为０．２５％。

引用

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共 3 条

[1] 枸杞复合果汁的稳定性和配方优选试验 [J].

王振平，窦云萍 ;

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