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鱿鱼鱼精蛋白的提取、纯化及其生化特性
被引：18
作者：
钟立人
毋瑾超
张燕平
赵艳
王南舟
机构：
[1] 杭州商学院食品科学与工程系
来源：
关键词：
鱿鱼，鱼精蛋白，提取，纯化，生化特性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254 [水产加工工业];
学科分类号：
083204 ;
摘要：
鱼精蛋白（Ｐｒｏｔａｍｉｎｅ）是一种常与ＤＮＡ结合，存在于鱼类成熟精巢中的碱性蛋白。由于其生化组成的特点，鱼精蛋白不仅具有促使细胞发育繁殖的作用，而且一旦将其分离出来，能有效抑制多种食品腐败菌的生长和繁殖［Ｍｉｌｅｒ１９４２］。同时，这种鱼精蛋白还有...
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