番茄果实风味品质研究进展

被引：80

作者：

霍建勇

刘静

冯辉

王玉刚

机构：

[1] 沈阳农业大学园艺学院

[2] 沈阳农业大学园艺学院

来源：

关键词：

番茄; 风味品质; 甜; 酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

S641.2 [番茄（西红柿）];

学科分类号：

摘要：

影响番茄果实风味品质的主要因子是糖、酸含量和合适的糖酸比以及挥发物质,其中糖以果糖的作用最大,酸以柠檬酸的作用为主。

引用

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页数：3

共 5 条

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