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控制油炸食品吸油率的有效途径
被引：5
作者：
杨春梅
机构：
[1] 武汉食品工业学院!
来源：
关键词：
油炸食品;
控制;
吸油率;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS21 [粮食加工工业];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
针对近年来不少人害怕吃油炸食品的现状，综述了国际上最新的控制油炸食品吸油率的研究成果，涉及影响吸油率的因素及控制吸油率的要点；给出了有关的已知县化关系和今后研究的方向。
引用
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