山药多糖对α-淀粉酶活力的抑制作用

被引：59

作者：

黄绍华 ^{[1
]}

胡晓波 ^{[1
]}

王震宙 ^{[2
]}

机构：

[1] 南昌大学食品科学教育部重点实验室

[2] 九江市食品药品监督管理局

来源：

食品工业科技 | 2006年 / 09期

关键词：

山药多糖; α-淀粉酶活力; 抑制;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2006.09.024

中图分类号：

TS201.25 [];

学科分类号：

摘要：

研究了山药多糖对α-淀粉酶活力的抑制效果,并比较了不同处理方法得到的山药多糖对α-淀粉酶活力的抑制效果,研究了多糖浓度对α-淀粉酶活力抑制效果的影响。实验结果表明,山药多糖YP、MYP及YPc对α-淀粉酶活力均具有一定的抑制作用。

引用

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