食品发挥非营养生物功能的胃肠黏膜信号通路

被引：5

作者：

庞广昌

于立芹

郭丽

王连芬

陈庆森

胡志和

机构：

[1] 天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院

来源：

食品科学 | 2009年 / 19期

关键词：

胃肠黏膜; 信号传导通路; 细胞因子网络; 通讯网络; 功能性食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

通过近年来食品是如何通过改变机体细胞因子网络控制机体健康的系统研究结果进行分析和总结,证明:食品不仅可以为人类生存提供基本营养,如氨基酸、葡萄糖、脂肪酸、维生素和微量元素,更重要的是通过胃肠黏膜信息交流,控制机体的生命活动和健康;与此同时,在某种程度上说,机体也正是通过食品来认识其外部世界并及时不断地做出响应。

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页码：319 / 326

页数：8

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