牛不同组织中稳定性碳同位素组成及变化规律研究

被引：29

作者：

郭波莉 ^{[1
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魏益民 ^{[1
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潘家荣 ^{[1
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李勇 ^{[1
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张福松 ^{[2
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机构：

[1] 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农业核技术与农产品加工重点实验室

[2] 中国科学院地质与地球物理研究所

来源：

中国农业科学 | 2006年 / 09期

关键词：

牛; 溯源; δ13C; 食品安全;

D O I：

暂无

中图分类号：

S823 [牛];

学科分类号：

摘要：

【目的】稳定性同位素分析是用于产品产地溯源的一种有效技术,在食品安全追溯制度建设中有重要应用价值。本研究探讨了牛不同组织中稳定性碳同位素组成特征,以及牛的品种、饲料对牛组织中δ13C值的影响,旨在为牛肉产地的同位素溯源技术方法的建立提供理论依据。【方法】采用MAT253型同位素比例质谱仪(IRMS),测定了牛尾毛、脱脂牛肉、牛肉粗脂肪的δ13C值,并进行了相关性分析。【结果】牛尾毛、脱脂牛肉、牛肉粗脂肪的δ13C值依次递减的顺序为牛尾毛>脱脂牛肉>牛肉粗脂肪,三者之间的相关性达到极显著水平;饲料对牛组织中碳同位素组成的影响远大于牛品种对它们的影响;牛不同组织中稳定性碳同位素组成取决于主膳食的构成和成分,浓缩饲料、添加剂等少量成分对它们的影响很小。【结论】牛组织中δ13C值是表征牛主膳食构成及追溯牛来源地的一项重要指标。

引用

页码：1885 / 1890

页数：6

共 4 条

[1] 人工食物对高原鼠兔稳定性碳和氮同位素组成的影响 [J].