马蹄皮色素的提取及其性质研究

被引：10

作者：

陈纯馨

张俊敏

陈小红

机构：

[1] 佛山科学技术学院理学院

[2] 佛山科学技术学院理学院佛山

[3] 佛山

来源：

关键词：

马蹄皮; 天然色素; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究了从马蹄皮中提取色素的方法,并对色素的基本性质进行初探。结果表明,马蹄皮色素是一种水溶性色素,对光、热及部分化学添加剂的稳定性良好,在21%)对该色素有明显的不良影响;该耐还原性极佳。

引用

页码：38 / 44+70 +70

页数：8

共 5 条

[1] 马蹄皮的抗菌作用研究 [J].

曾莹，胡璞，夏服宝 .

[2] 葡萄皮色素的提取及其性能研究 [J].

郭金耀，杨晓玲 .

[3]

食品添加剂[M]. 华东化工学院出版社 , 金时俊编著, 1992

[4]

常用中药的抗菌作用及其测定方法[M]. 科学技术文献出版社重庆分社 , 周邦靖编著, 1987

[5]

al, Studies on an edilite natural yellow pigment Hocd and Fermentation incusorks. Wang Wei er. . 1994