梅州城区2003～2004年糕点微生物检测结果分析

目的　了解梅州城区糕点微生物污染状况,为食品卫生监督工作提供科学依据。方法　按GB/T4789 2 4对抽检糕点进行菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌计数检验,按GB 70 99-2 0 0 3进行评价。结果　2 0 0 3年糕点微生物指标合格率90 .1% ,2 0 0 4年合格率81. 0 % ,两者合格率差异有显著性(P <0 .0 5 ) ;各类糕点合格率差异有显著性(P <0 .0 5 ) ;不合格原因主要是大肠菌群、霉菌超标。结论　要加强糕点行业的卫生监督管理,确保糕点卫生质量,保障消费者的食用安全。